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轻乳酪蛋糕的做法 |

来源:泉州菜谱   时间: 2020-11-07

无开裂、无塌陷版,就是被我脱模的时候,不小心把刀插进去,挑坏了。败笔,败笔啊~
好久没吃,还挺想的,拖着不舒服的身体,勤快了一下,做了一个蛋糕和一款。估计又得好久不准备再碰了。平时不吃就想不起来去做。
自己动手做的蛋糕媲美各种爷爷,奶奶,各种叔叔,阿姨的。也许是用好料做好菜的原因吧。
新烤箱的磨合期已经过了,温度也能熟练掌握。从这几次做蛋糕来看,温度正常,只是因为太多配方的不准确,每个作者的、烤箱差异太大,导致配方也就不准确,如果一宁夏治疗癫痫哪家专业成不变的按照配方的话,失败率还是挺高的。所以每次用烤箱之前,我都是先把配方每个步骤看透,考虑透,然后再参照各种各样的配方,才开始下手。这样虽然会麻烦一点,但是失败率会大大降低。
如果是个烘焙新手的话,还是强烈建议不要轻易下手,更加不要随便修改配方。因为对于烤箱、原料、手法都不熟练,很难把握每一步,有时仅仅一步之差,就导致前功尽弃。
这次我没有把模具直接放入盛水的烤盘中。包了2层锡纸,放入烤盘上面的烤网上。晾凉以后,底部还是有一点湿润,但是比直接头痛性癫痫好治疗吗放进水里会好很多。
原因大致有:
1、锡纸并不防水。多多少少还是会有水蒸气进入。
2、我为了脱模方便,底部是垫了油纸的。油纸预热冷却晾凉后,会变软,有水蒸气,这样就导致蛋糕底部湿润。

主料

辅料

轻乳酪蛋糕的做法步骤

1.一、奶酪糊制作:家里没人有癫痫那为什么宝宝会得癫痫呢
1 、蛋黄和蛋白分别打入干净的容器里( 容器保持干爽无水无油)。黄油隔水融化备用。

2.锅里水烧到摸着烫手的时候,将奶酪里倒入牛奶隔热水搅拌至无颗粒。包上保鲜膜放入冰箱冷却
或者直接离火,搅拌至温度降低,变的浓稠。

3.奶酪牛奶糊搅拌好后分3次加入融化好的黄油,搅拌均匀

4.再加入香草精拌均匀。

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5.分3次加入蛋黄,每次加一个搅拌均匀。动作要快速的把蛋黄搅匀。

6.加入的低粉和玉米淀粉搅拌均匀。

7.二、蛋白:
1、蛋白加入柠檬汁(白醋)打成粗泡后

8.分两次加入白砂糖打成湿性发泡接近中性发泡的程度(打蛋白的时候先预热烤箱160度)

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