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潮式月饼

来源:泉州菜谱   时间: 2020-11-07

  潮汕人以聪明能干、心灵手巧、善于经商而著称于世。潮人制作的月饼,称为潮式月饼。潮式月饼身较扁,饼皮洁白,以酥糖为馅,入口香甜、脆软、肥而不腻而驰名海内外,现已成为全钦州治癫痫病医院排名国闻名的五种风味系列饼食之一(其它是京式月饼、津式月饼、苏式月饼和广式月饼)。据有关资料记载:1949年中秋,京剧大师梅兰芳在上海品尝潮式月饼之后,赞不绝口,并特书“茶食泰斗癫痫发作时要怎么处理”四字回赠。1982年梅兰芳之子京剧家梅葆玖在北京品尝了潮式月饼后,交口称赞,并依其父所题的四字再次回赠,遂成为饮食界的美谈趣事。

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  潮式月饼 以重油重糖而闻名,产于广东潮汕地区,外形近似苏式,用料略似广式。馅心多采用冬瓜条,配以肥膘丁、猪油、芝麻、葱油、绿豆、柑橙、瓜子仁武汉哪家医院有癫痫专科、桃仁等,代表品种有老婆月饼、冬瓜月饼、百果月饼等,其中以老婆月饼饮誉南北。其特点是饼皮酥润,馅心肥软,带有浓郁葱香味,具有甜、香、肥、厚的特殊风味。

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