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手撕烤麸

来源:泉州菜谱   时间: 2020-10-15

这是一道上海特色菜,家家户户过年时候是一定要吃的,因为烤麸和“靠夫”谐音。寓言着家里的男当家来年兴旺。虽然现代社会的女性不一定要靠别人,但家庭幸福的女人,自然最需要的还是丈夫的疼爱和保护。

有一次看美食节目上介绍烤麸的烧法,据说上海的“老克拉”不吃用刀切的烤麸,一定要吃手撕的,之后就尝试一下,果然不同,烤麸的口感确实更加入味鲜美。

烤麸是用小麦面粉发酵而成的,像蜂窝组织烤麸味特酸,想要品尝到这道美食的美味度除了通过烹饪外,最主

要的是如何去除烤麸里面的酸味,如果去除不尽,口感会酸的,也谈不上什么美味了。

传统的四喜烤麸,里面有4样食材,自己家里做食材可以根据自家喜欢的口味增减,怎样治疗羊角风医院我的儿子特喜欢吃烤麸而不喜欢放花生,所以减少了一样食材,再说我这道是手撕的,叫手撕烤麸更为贴切。

手撕烤麸除了口感比刀切的更好之外,还能更有效的去除烤麸里面的酸味,也便于更入味。

年夜饭----手撕烤麸

食材;烤麸400克、金针菜适量、黑木耳适量

调料;油、生抽、老抽、蚝油、冰糖、鸡精、八角、生姜、葱花、香油各适量

手撕烤麸的做法

1.准备烤麸

2.金针菜和黑木耳泡发后洗净

3.把烤麸用手撕成小块

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4.准备姜片和八角

5.烤麸冷水下锅盖上大火烧开2分钟后捞起,用清水不断的冲洗挤压,把里面的酸水全部冲洗干净为止

6.热锅倒入油,温油下入调料爆香

7.全部食材倒入煸炒均匀

8.加入适量的生抽和老抽,冰糖和蚝油,再倒入适量开水煸炒均匀盖上大火煮开后转小火煮10分钟

9.之后打开转大火加入鸡精煸炒均匀

加入适量香油调味,煸炒均匀后熄火颠娴病如何才能快速好出锅

这道菜肴适合上海人的口味,味道鲜甜,冷热皆宜,烤麸里面吸满了汤汁,无论是当冷菜或者热菜都很棒。

美食小贴士

1,这道菜肴最主要是把烤麸和金针菜的酸水一定要冲洗干净,才能达到美味口感。

2,我加入蚝油提味所以生抽和老抽都要适量减少,免于过咸。

3,大火烧开之后要小火慢慢收汁炖透。

小提示

黑木耳和蜂蜜能一起吃:黑木耳含有清洁血液并具解毒作用的物质,帮助清除体内毒素。黑木耳北京那家癫痫医院正规若与桃仁、蜂蜜搭配食用,有凉血化淤功效。适用于中风恢复期半身不遂、便秘等病症。

莴苣和黑木耳能一起吃:莴苣具有增强食欲、刺激消化等功效,对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用,对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用,其功效更是明显。

关键词:金针菜黑木耳烤麸金针菜食谱烤麸食谱

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