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美味广式香肠

来源:泉州菜谱   时间: 2020-10-15

每年都要做香肠,自己配料更适合自己的口味,不过也不是光自己吃还要送家人朋友,反馈回来的信息都说很棒。看出来不是恭维话,作为资深吃货好不好吃还是真不作假,自己买肉切还有一个好处是,随时可以将不好的筋膜剔除,这样吃起来才健康卫生。采用猪身上最好吃的前肩肉来做肥瘦相当,口感是不柴不腻。不论你是切丁还是切丝做出的香肠口感都是一级棒!

美味广式香肠

用料:猪前肩肉6斤4两、白糖80克、味精30克、盐40克、高度白酒80克、姜汁50克、红曲18克

广式香肠的做法

1.盐渍羊肠提前用清水洗几遍泡1小时备用

2.鲜姜切成颗粒用料理机打成泥,再用纱布将汁滤出来备用

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3.将制肉洗净控水,切成0.5cm粗3cm长的条放在不锈钢大盆里

4.将所有配料全部放入

5.手带一次性手套上下翻拌均匀静置1小时

6.取少许的肉馅放炒锅里炒熟尝下滋味,咸淡如果不合适可在这个时候调整一下

癫痫病的最佳治疗方法?7.将肠衣套在灌肠器上,在头上打个结

8.将肉馅放在灌肠器里开动机器,肉馅就会慢慢地挤出来了

9.灌完一整根打个结封口,再重复如上动作一直到全部灌完

10.每隔10几厘米就用细绳打个结,将香肠分出段,再在肠衣上用牙签扎孔,以帮助排气

11.将香肠挂在阴凉处风干,中间留有距离不要叠在一起,大概7天左右,摸着表皮干爽,按压还有弹性的时候香肠就基本晾好了

12.取下来用剪刀剪开冰箱冷冻保存即可,吃的时候,将香肠洗净,入蒸锅大火开锅蒸20分钟即可,出锅放在容器内晾凉才能保存。

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小提示

1.因为用的是羊肠,所以肉块不能大,晾晒时间要短,晾的时间久了香肠口感会很干很柴不好吃

2.将肉切成丝或块都可以,因为羊肠比较细,所以要控制好体积不能太大

3.在蒸到15分钟左右的时候,用一牙签给香肠放油,就是在香肠有油游动的地方扎一下,融化的油就会喷涌而出,此举可减少油脂的摄入。

4.香肠的保存生着冷冻和蒸熟了冷冻都可以。蒸熟了在冰箱冷冻保存,吃的时候微波炉加热即可倒是方便

5.买肠衣的店铺一般都会送一个灌肠器,如果没有也可以用矿泉水瓶子剪去一部分,留濮阳专科癫痫医院着嘴也就是一个简易的灌肠器了。

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关键词:猪肉香肠食谱香肠

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