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淮山螺肉汤

来源:泉州菜谱   时间: 2020-10-14

情人节给爱人煲一锅暖暖的靓汤---淮山螺肉汤

今天煲的这道汤,是用螺肉来做主料,昨天在菜市场,看到有新鲜的螺卖,档主说的这个螺的名字,是本地的叫法,他说这种螺长了肉后把肉推出来,一边推一边长。到最后我也没听明白这螺叫啥名字

用螺肉和猪肉煲的这锅汤,猪肉松软,螺肉香脆,汤浓味鲜。

海螺肉质鲜嫩,细腻可口,含有丰富的蛋白质、脂肪、多种矿物质、多种维生素,营养十分丰富,又有很好的保健功能。《本草纲目》载:海螺味甘、性冷、无毒。海螺肉具有清热明目、利膈益胃的功效,对心腹热痛,肺热肺燥,双目昏花等病症有一定的功效。

我国古代医书对淮山有这样的记载:“除寒热邪气,补中益气,癫疯病的早期症状能治好吗长肌肉,久服耳目聪明。”《日华子草本》中有“助五脏,强筋骨,长志安神,主治泻精健旺。”李时珍认为淮山可以“益肾气,健脾胃,止泄痢,化痰涎,润皮毛。”中医治疗脾胃虚弱,不思饮食,痰气喘急,肺虚久咳,虚涝痰嗽,常以干制淮山入药,与其他药物配伍,治疗效果较好。

猪肉松软,螺肉香脆,汤浓味鲜。

材料:

海螺肉-----500克

猪肉-----300克

淮山-------500克

调味料:

姜片------几片

盐-----延安癫痫医院哪家好---1小匙

1、将螺肉用清水冲一下,加入1匙盐。

2、用手抓揉螺肉的表面,以去除螺肉上的黏液。

3、用水清洗干净螺肉,再把螺肉切成小片。

4、将猪瘦肉洗净切成小块。

5、淮山去皮切块。

6、汤锅内放入5碗清水,将螺肉、瘦肉、淮山和姜片一起放进去。

7、开大火烧开,撇去上层的浮沫。黑龙江癫痫医院在哪里p>

8、转中小火继续煮2个小时左右。

9、关火前5分钟加入1小匙盐即可。

用海螺入汤的注意要点:

1、用新鲜的海螺入汤,清洗的时候要加入盐来抓揉,以去除螺身上的黏液。

2、内地的朋友如果买不到新鲜的海螺,可以用干海螺来代替,干海螺用温水泡软后再切块。

3、煲海螺汤的时候,要加入姜片以去除腥味。

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