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咸蛋黄焗红薯的家常做法

来源:泉州菜谱   时间: 2020-10-14

咸蛋黄焗红薯的做法,所属分类:朋友聚餐,需要烹饪时间:10-30分钟,烹饪难度:切墩(初级)。

红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚,健脾开胃,强肾阴”。 作为一个蛋黄控,所有用咸蛋黄烧的菜都是非常好吃的菜。这道咸蛋黄焗红薯颜色艳丽,口感软糯,利用蛋黄本身的咸度和鲜味,没有放其他调甘肃癫痫病医院在哪味品,少油脂,既方便又健康,尤其适合新手制作,不仅可以作为上桌的菜,还可以当下午茶、夜宵,全家老少都可以食用。

主料:红薯300克,咸蛋黄4个

辅料:植物油1勺,葱花少许

1. 咸蛋黄4个,上锅蒸15分钟左右

2. 蒸熟的咸蛋黄晾凉后用勺子背压碎,我放在筛子里面碾压,过筛更细腻

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3. 红薯去皮切条,锅内烧开水,放入红薯煮至稍软(红薯不要完全煮熟,后期还要翻炒,太熟就烂了)

4. 捞出红薯控水备用

5. 锅内倒少许植物油,中小火,倒入咸蛋黄末翻炒(如果你的咸蛋黄不太咸,这一步可以放少许盐。)

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6. 炒到咸蛋黄末出现泡沫

7. 倒入红薯条翻炒,让咸蛋黄末均匀地裹在红薯上

8. 撒上少许葱花,出锅装盘

9. 色泽金黄

10. 口感软糯

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11. 健康又美味哦

1、红薯的分量随意,我也是随手拿了一个称称差不多300克。蛋黄也不拘泥于4个的个数。要不要加盐取决于蛋黄本身的咸度和食用者的口感偏好2、如果想要脆点的口感,可以将红薯条滚上干淀粉,入油锅炸至金黄,再和蛋黄翻炒,不过炸出来的口感会油腻,想要健康快捷,就按这个方子来做

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