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东坡绣球的做法

来源:泉州菜谱   时间: 2020-07-30

  主料:绞肉1/2斤,虾仁4两,香菇3朵,荸荠数粒,蛋4个,菜心1/2斤。盐1小匙,味精,白胡椒粉,麻油各少许,太白粉1大匙,水4大匙。

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  1、虾仁抽去肠泥、以盐抓洗,沥干水分、剁成泥状,香菇泡软切细末,荸荠拍碎;全与绞肉一同拌匀,加入调味料充分搅拌至有粘性,即为武汉市哪家癫痫病医院馅。

  2、蛋打散,用平底锅小火煎成蛋皮,切成细丝。

  3、肉馅捏成球状,滚上蛋皮丝,入蒸具中以大火蒸79分钟。

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  4、菜心入滚水中氽烫一下,取出漂凉、沥干水分,再入油锅中加少许盐、味精同炒,盛出、排边。

  5、将蒸出来的汤汁倒于锅中(若不春运抢票季来临,黑龙江中亚癫痫病医院提醒患者小心自我保护够再加水1/2碗)烧开,加少许盐、味精、胡椒粉调味,再以太白粉水勾芡成薄汁,淋在蛋球上。

  

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