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南乳笋鸡的做法

来源:泉州菜谱   时间: 2020-07-30

  主料:嫩鸡一只(750克)。春笋肉150克,绿蔬菜50克。红腐乳1块,红腐乳卤50克,湿淀粉5克,葱段3克,白糖10克,精盐1.5克,味精2。5克,绍酒2昆明好的癫痫中医院5克,熟猪油25克。

  特点:色泽鲜艳,鸡嫩笋脆,细腻无渣,入口即化,酱香浓郁,鲜美爽口。

  制作方法:

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  1、将鸡斩成3.5厘米见方的块,放入小瓦钵内,加入绍酒、精盐、白糖、红腐乳卤(红腐乳捣碎先调入卤内),浸肮半小时。

  2、春笋切丽江市哪家医院手术治癫痫好成料块。把鸡块(皮朝下)整齐地排放在碗内,上面放上笋块,浇上腌过的鸡卤汁,上笼用旺火蒸20分钟左右取出,将卤汁滗入锅中,鸡块覆盖在盘内,四周围上焯熟的绿蔬菜。

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  3、然后把锅中的原汁在旺火上烧沸加入味精,用湿淀粉调稀芡,勾芡淋上猪油,加入葱段,浇在鸡块上即成。

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