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河鳗的营养价值_河鳗的功效与作用_河鳗的做法大全_和海鳗的区别_

来源:泉州菜谱   时间: 2020-07-23

功效有滋补强壮,去风杀虫之功效

适宜人群一般人群均可食用

如果经常吃日式料理的话,就会知道有一种在日式料理中用得非常多,那就是。鳗鱼有两种,一种是河鳗一种是海鳗,其中河鳗我们见得比较多一些。对于从市场上购买来的新鲜的河鳗,大家知道应该如何做出美味的佳肴吗,下面我们一起来看一看吧。

河鳗的营养价值

1、河鳗富含和,含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为的100倍、的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E,对于预防视力退化、保脏、恢复精力有很大益处。其他维生素如、含量同样很丰富。

2、河鳗的肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。其中所含的脂,为脑细胞不可缺少的营养素。另外,河鳗还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA,含量比其他海鲜、肉类均高。

3、河鳗还含有大量的质,它的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白。

4、河鳗体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的食品。

河鳗的功效与作用

河鳗的肉、骨、湖南什么医院治癫痫好血、鳔等均可入药。其肉性味甘、平,有滋补强壮,去风之功效。入药对治疗肺结核经久不愈而造成的身体虚弱,结核发热,赤白带下,风湿,骨痛,体虚等症。

《掌中妙药》、《圣惠方》、《本草纲目》、日本的《本朝食鉴》等书中均记载了河鳗的神奇食疗功效、暖肠、、、、愈风,疗湿脚气、腰肾间湿风痹,治恶疮,治传尸疰气劳损,暖腰膝,起阳,治小儿疳劳、妇人带下。李时珍认为“鳗鲡所主诸病,其功专在杀虫去风”。

1、补虚养血

河鳗具有补虚养血、、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。

2、强精壮肾

河鳗具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品。

3、预防骨质疏松

河鳗是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮。

4、夜盲人的佳品

河鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。

5、促进脑部发育

河鳗还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA,含量比其他海鲜、肉类均高,而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。

德州羊羔疯应该如何治疗ong>6、美容延缓衰老

河鳗的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白,可以养颜、,故被称之为“可吃的化妆品”。

河鳗的做法大全

1、日式烤河鳗

材料:

河鳗400克,、食盐、白糖、老抽、白、、白酒、葱蒜末、各适量

做法:

(1)将新鲜的河鳗宰杀后用盐揉捏,洗净黏液,去掉头和骨头,切成大块;

(2)取生抽2汤匙、老抽半汤匙、盐半汤匙、白糖1汤匙、胡椒粉半汤匙、料酒3-4汤匙、白酒1汤匙、葱姜蒜末适量,放一起调成汁,将鳗鱼片浸泡在料汁中,放几片生姜片,腌制3-4个小时;

(3)将腌制好的鳗鱼片用竹签穿起来,防止在蒸烤过程中弯曲变形,保持平整。将串好竹签的鳗鱼片放入盘子,放几片生姜片和香叶,上屉隔水大火蒸至八分熟,约需8分钟;取出备用。

(4)将腌制的汤汁加上蒸鳗鱼时蒸出来的汤汁在锅里烧开,加入麻油、辣椒酱、白糖、味精,用水淀粉勾薄芡,在蒸好的鳗鱼片上两面都刷一遍,将鳗鱼片摆在铺好锡箔纸的烤盘里,在鳗鱼片底下铺一层洋葱圈,送入烤箱,上下火210度烤6-8分钟后取出,再刷一遍蜂蜜,撒一点白芝麻,继续送入烤箱180-200度烤10-12分钟至色泽红亮即可出炉。

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2、清蒸河鳗

材料:

河鳗500克,生姜、大蒜、黄酒、酱油各适量

做法:

(1)将新鲜的河鳗处理干净后放在盘子中;

(2)依次放入黄酒、酱油、生姜以及大蒜;

(3)隔水蒸大约二十分钟左右即可。

3、葱香酸梅蒸河鳗

材料:

河鳗1条,酸梅适量,食盐、大葱适合

做法:

(1)准备好需要用的食材河鳗、酸梅、葱、食盐

(2)将河鳗清理干净后切段码在盘子中,加入葱段;

(3)将适量的酸梅均匀的码在河鳗上;

(4)撒上适量的食盐;

(5)放在蒸锅上蒸熟即可。

河鳗的保存方法

从市场挑选质量良好的新鲜的河鳗,经过宰杀处理之后,若没有立即烹调食用,可将河鳗置入冰箱内冷藏;若需要长期储存,可将河哪里可以治疗癫痫病鳗处理干净后,用塑料袋包妥后,放入冷冻裤保存。

河鳗和海鳗的区别

鳗鱼统称为鳗鲡,分为河鳗和海鳗,为名贵食用鱼类,滋补价值高。鳗鲡体内的脂肪和碳水化合物含量丰富,在所有鱼类中独占鳌头。河鳗又称白鳝、蛇鱼,其特点是含脂肪量高,含胆固醇也较多。海鳗与河鳗相比,脂肪含量要低得多,胆固醇含量也少。那么如何通过外形辨别河鳗和海鳗呢?

河鳗的特征

1、外形:体形细长,前部呈圆筒状,头中等大,眼睛较小,嘴尖而扁,下颌略长于上颌,两凳及犁骨只有细牙。

2、鱼鳞:鳞小且埋于皮下,呈纹席状排列。

3、鱼鳍:背鳍起点在头后面,背鳍、臀鳍和尾鳍相连,有胸鳍,且胸鳍小而圆,无腹鳍。

4、颜色:体背部为灰黑色,腹部为白色。

海鳗的特征

1、外形:体形长,近圆筒形,后端侧扁,头尖而长,嘴眼较大,上下颌前端有锐利大形犬牙,上颌略长于下颌。

2、鱼鳞:体无鳞而有侧线。

3、鱼鳍:背鳍起点在鳃上方,臀鳍和尾鳍相连,胸鳍宽大,无腹鳍。

4、颜色:体背侧呈暗灰色,腹部呈灰白色。


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