泉州菜谱

您现在的位置: 首页 > 鲅鱼的做法大全 > 正文内容

爱吃鱼吗??

来源:泉州菜谱   时间: 2020-05-23

乾龙火焰鱼

特点:

香辣微麻,鱼肉鲜嫩,肉丁糯香。此菜形式类似市面上常见的烤鱼.但在制作方法上又截然不同。选择三道鳞等肉质肥美的淡水鱼,借鉴川菜豆瓣鱼的方法,冷水入锅煮熟,然后放到韭菜垫底的托盘中,再浇上用肉丁、肉片、香辣酱炒成的料汁,鱼肉细嫩入味,毫不油腻。随癫痫病大发作着加热,韭香、酱香四溢。

自制酱配方做法:

东古黄豆酱400克、老干妈牛肉酱一瓶、老干爹辣三丁一瓶、香其酱150克、许氏大酱100克纳入盛器,搅匀即成。此酱为香辣口味,既有牛肉酱、辣三丁的香辣,又有黄豆酱的豆香。

制作流程:

(1)遗传性癫痫病能治愈吗韭菜350克洗净,切成长段,摆入托盘内。

(2)锅下底油烧热,加入洋葱丝200克煸炒均匀,调入适量十三香、东古一品鲜酱油,起锅盛到托盘内的韭菜上垫底。

(3)三道鳞宰杀治净,打上一字刀,冷水下锅(加适量料酒、葱、姜、胡椒粉、盐、味精),烧开后转小火浸煮6-8分钟至熟透儿童抽搐症状原因引起,取出后放到洋葱上。

(4)锅入底油烧热,加入葱姜末等料头煸香,下五花肉片50克、肉丁50克煸炒至熟,调入自制酱90克炒香,添清水300克,加烧烤味王10克(成品调料)、盐、味精、白糖各适量,烧开后熬匀,下水淀粉匀芡,浇在鱼身上,撒上香葱花。

(5)锅入红油80克烧热齐齐哈尔哪个医院看癫痫,加入花椒粒15克、干辣椒段8克炸香,起锅浇到鱼身上,带固体酒精点燃即可上桌。

制作关键:

汆鱼时一定要冷水下锅,若水开后下鱼,则鱼肉瞬间变僵硬,口感易老,而且容易碎。除此之外,要在水里加适量葱、姜、八角、盐、料酒,入足底味。

推荐阅读
本类最新

© ms.ezcqh.com  泉州菜谱    版权所有  京ICP备12007688号