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【煎鱼怎么不粘锅】如何煎鱼不粘锅的实用方法

来源:泉州菜谱   时间: 2019-12-31

煎鱼怎么不粘锅 如何煎鱼不粘锅的方法:

初学炒菜的时候,常常会面对鱼不知所措,尤其是煎鱼的时候,稍不注意就会导致破相,其实想要避免煎鱼粘锅是有方法的,直接将鱼擦干水分,再将锅烧热后倒入油,烧热后放入鱼,如果鱼特别大,可以将热油淋在鱼身,再放入。

还可以先用老年癫痫患者在生活中应该要注意什么呢?生姜擦拭锅,再倒入油烧热后煎鱼;也可以将盐或者白糖放入油中,这样都可以起到涂层的功效。煎鱼的时候之所以容易粘锅是因为鱼肉特别鲜嫩,纤维组织不紧密,因此煎的时候就会特别容易粘锅掉皮。如果直接将锅烧热后再倒入油,然后烧至冒烟的状态放入彻底擦干水分的鱼,就可以让鱼皮快速变硬,避免出现粘锅的情况。

之后再小火慢慢煎,不要一开始就翻动鱼,等鱼在锅里能够滑动的时候才可以翻一面,一旦油温不够,或者鱼肉有水,就容易导致油温变低,从而导致鱼出现粘锅的情况。

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煎鱼的做法:

1.准备好鳙鱼500g、盐适量、酱油适量、鸡精适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、油适量、小葱适量、柿子椒适量、元贞糖适量

2.鱼处理清洗好后切成块状放入碗里,再倒入油,放入盐和味精,倒入酱油,再放入葱姜蒜末

3.小儿癫痫病去哪个医院治疗好放入花椒搅拌均匀,体验腌制入味之后就无需再调味了,之后放在阳光下晾晒半天,再将锅烧热,倒入油烧至冒烟就可以放入腌好的鱼肉

4.小火慢慢煎成焦黄色,只需要放入少许白糖提味就可以了,撒些葱花翻炒均匀就完成了。

香煎鱼的做法:

1.准备好平鱼两条、葱姜蒜、干红辣椒、八角,再将鱼处理清洗干净,用刀在两侧打上花刀

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2.之后将鱼控干水,然后放在室外风干至表皮干爽,再将锅烧热后倒入油,烧热后放入鱼小火慢慢煎至黄色后翻一面

3.再继续小火慢慢煎,两面都煎成黄色就可以取出,继续用这个方法将另一条鱼煎好即可,再用底油爆香葱姜蒜和八角

4.之后放入煎好的鱼,倒入料酒和生抽,倒入可以淹没食材的热水,大火烧开后放入盐和白糖,中火煎至汤汁浓稠,放入味精,撒些葱花就完成了。

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