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四川风味--甜水面

来源:泉州菜谱   时间: 2019-12-31

甜水面的介绍

四川成都传统风味小吃。流传广泛,1992年被成都市入民政府命名为"成都名小吃"。

甜水面的特色:咸鲜略甜,香辣并重,滑爽绵韧。
 
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面粉1000克,复制红酱油200克,红油辣椒150克,芝麻油50克,熟菜油少许,盐15克,蒜泥50克,鸡精5克,芝麻酱15克,黄豆粉15克。

做法:

1,面粉加清水,盐揉匀后用湿布盖住癫痫病吃卡马西平和苯妥英钠服用有做用吗,饧约30分钟,揉成团。

2,案板上抹熟菜油少许,将面团擀成半厘米厚的面皮,切成半厘米宽的条,撒上少许面粉。

3,水烧开后将面条两头扯一下,入开水,煮熟后捞出略凉,撒上少许熟菜油抖散。

4,将酱油,芝麻酱,黄豆粉,鸡精,麻油,红油辣椒,蒜泥拌癫痫病郑州医院排名匀做成调料。吃时淋于面条上即可。

TIPS:

1,和面时加少许盐,且软硬适度,使面绵韧。

2,煮面的时间黑龙江治疗癫痫医院不能过长,断生即可。

3,煮好后立即用熟油拌散,以免面条凉后粘成团。

4,复制红酱油为四川特有酱油,用红糖香料等与酱油熬制而成。如没有可以用日本酱油+少许醋代替或者普通酱油+白糖+醋。

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