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贵妃鸡翅是哪个地方的菜-

来源:泉州菜谱   时间: 2019-12-03

  贵妃鸡翅是哪里的菜?

  贵妃鸡翅是四川,陕西地区的汉族传统名菜,属于川菜菜系。主要食材是鸡翅,主要烹饪工艺是炒。成品色泽淡红,口味极佳,是一道家常菜。

  得名历史

  得名由来一

  这第一种是荔枝,第二种就是鸡翅。杨玉环被封为贵妃后,曾一度失宠,京剧艺术家据此演义《贵妃醉酒》这出戏、该剧主要是表现杨玉环在宫内备受宠幸,偶尔尼疏,在百花亭独饮,不觉沉醉而哀怨自伤。后来,有四师受到这些事情的启发,创制了“贵妃鸡翅”一菜。此案是用葡萄酒切鸡翅团呈玫瑰色,具有贵妃癫痫病可以抽烟喝酒吗醉酒之色韵,巨翅善飞,飞与妃音喻,故得名。

  得名由来二

  贵妃鸡翅属于陕西传统名菜,用鸡翅膀制成,相传以贵妃杨玉环嗜吃而得名,杨玉环有丰腴之美,在饮食上也极为讲究,酷爱美食,最爱吃鸡翅膀。御厨按其旨意,反复研究琢磨,选用鲜嫩的鸡翅膀,配以多种调味品,采用先炸后蒸的方法烹制而成。其特点是:色泽金红,口感筋柔,软滑爽嫩,浓醇宜人,回味悠长。

   贵妃鸡翅的做法:

  主料:鸡翅中段12-15个,葱一截,姜一小块

  辅料:食癫痫病手术后恢复期睡不着?用油适量,普通红酒用量约为1/2瓶,生抽少许,黄酒少许,食盐少许,冰糖适量,胡椒粉少许,花椒少许。

  1、葱、姜切片;准备适合的花椒和冰糖备用。

  2、鸡翅用清水浸泡、清洗干净,沥干水分。正反面都用刀各划二道,便于入味。再倒入生抽、黄酒、胡椒粉,抓匀后腌制1小时,其间要注意翻面腌制。

  3、炒锅内多放些油,烧至六、七成热时,逐个放入鸡翅,中小火炸至金黄色翻面(煎的时候可轻摇锅身,防止鸡翅粘锅!),待双面炸至金黄色,捞出备用。(注:整体时间约为4-5分钟;腌鸡的酱汁留下备用。)

  4、重新将锅清洗干净,放少量食用油,烧热后倒入葱、姜、花椒炒香,再放入炸武汉癫痫病三甲医院好的鸡翅翻炒两下,倒入之前腌鸡翅的酱汁和红酒(红酒具体用量以没过食材为准),翻炒均匀后加入冰糖。

  5、再放食盐,大火烧开转小火慢炖约30分钟后(具体时间还要看收汁情况,其间注意要翻炒两下,为了入味均匀且防粘锅,烧至一半时可尝一下汤的咸淡,以便修正调味)最后挑出葱姜,转大火翻炒、收汁即可(大火收汁同样也需要几分钟的时间)

  营养价值:

  鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效,鸡中翅相对翅尖和翅根来说,它的胶原蛋白含量丰富,对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。

  鸡翅食疗效用:

  1、鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功颠弦病怎么治疗效。

  2、鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A,远超过青椒。

  3、对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。

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