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美食推荐:剁椒鱼头的简单做法_饮食

来源:泉州菜谱   时间: 2019-10-30

  材料:鱼头1(约2斤);香葱4根;葱3片;姜3片;剁椒250克;盐1茶匙(5克);料酒2茶匙(10ml);高度白酒1汤匙(15ml);植物油100ml ;香油3汤匙(45ml);

  做法:

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  将鱼头洗净后,从鱼身的部位下刀,对半切成鱼皮相连的两部分,用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水。

  在鱼头中放入葱,切好的姜片,料酒,并用盐内外涂抹一层腌制10分钟。

  在剁椒中加入高度白酒拌匀备用。

  将腌好的鱼头,鱼皮朝上,均匀铺上一层剁椒,放入已经冒气的蒸箱,大约蒸8分钟后取老人癫痫病如何预防出。(如果用蒸锅做的话,锅中放入水大火煮开后,将鱼放入盖上盖子,大火蒸10分钟左右)

  把蒸好的鱼头取出后,滗掉盘中多余水分,并撒上葱花。锅中倒入植物油和香油,烧热后趁热淋到鱼头上即可。

  小贴士:

  1、鱼头在超市或菜市场购买时,如果可能的话,请卖家代拉萨治疗癫痫的专科医院在哪里为将鱼头切开会比较方便。一般情况下,切鱼头还是需要点小气力滴。

  2、剁椒里放高度白酒,可以使剁椒的味道更香浓,也可以更加有效的去除鱼的腥味。高度白酒在超市有售,很便宜的那种就可以。

  3、蒸鱼头的时间要视鱼头大小而定,8分钟只是一个参考时间,咱们灵活掌握哈。毕竟鱼头不是克隆滴,不可能一样重。

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  4、我买的鱼头比较大,蒸锅放不下,只能放蒸箱里了。如果你家的蒸锅也不是很大,要记得买鱼头时,别贪大哦。

  5、最后一步淋的热油,可以只用食用油。但如果加了香油,味道会更好。

  6、剁椒在超市有售,品牌有很多,我个人比较偏爱湖南产。剁椒有咸度,因此在使用的时候,一定记得酌量放盐哈。

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