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小蛋糕的做法,家常小蛋糕做法大全

来源:泉州菜谱   时间: 2019-10-05

烤雪顶麦芬可以用大的蛋糕模,也可以用纸杯麦芬模,更可以用这种12连的mini麦芬模。用12连的mini麦芬模具烤出来的蛋糕舍弃了粗狂的欧美外表,变成了精致的小蛋糕。别看人家虽是麦芬,但也是一款很奢华、不输高大上的快手蛋糕呢。

①此配方的烘烤量为2个12连的蛋糕模,单个蛋糕模最大直径为50mm左右。如果用更大的模具请酌量增加烘烤时间,牙签插入蛋糕体拔出后牙签上无黏着物即可。烘焙食谱

②奶酪糊的比例和巧克力糊的比例可以随意搭配,喜欢奶酪味道和口感的可以多挤奶酪糊,喜欢巧克力口感的可以多挤巧克力糊。

③可可粉请使用无糖纯可可粉。

④分类混合后可以不过筛。

⑤搅拌麦芬面糊时,只需搅拌至表面无干粉状态即可,无需使面疙瘩完全搅拌溶解。搅拌过度会使蛋糕组织变得不疏松。

⑥在此感谢德州农民前辈提供的配方,此处配方略有调整。

Mini雪顶麦芬

河南儿童癫痫病医院,治疗经验分享> 【顶部奶酪糊】

奶油奶酪        220g

白糖            40g

鸡蛋            1只

香草酒          1/2茶匙

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【巧克力麦芬】

低筋面粉       200g

白糖           120g

可可粉         30g

小苏打         1茶匙

盐    拉萨癫痫权威专科医院>         1/4茶匙

清水           240ml

色拉油         80ml

柠檬汁         15ml

香草酒       癫痫哪些药可以控制  1茶匙

【做法】

1、【顶部奶酪糊】材料中奶油奶酪室温软化;

2、加砂糖搅拌至顺滑;

3、加入鸡蛋、香草酒打至顺滑柔软,呈轻盈的羽毛状制成奶酪糊;

4、【巧克力麦芬】材料中液体混合;

5、粉类混合;

6、粉类加入液体,搅拌至表面无干粉制成巧克力糊,面糊内有粗大的面疙瘩也无妨,无需过度搅拌以影响蛋糕组织;

7、12连模具铺上纸杯;

8、将巧克力蛋糕糊挤入纸杯的一半高;

9、奶酪糊挤在表面,到纸杯的8分满即可;

10、烤箱预热175℃,中层烘烤20-25分钟,牙签插入无黏着物带出即可。

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