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小蘑菇汤的做法_怎么做小蘑菇汤

来源:泉州菜谱   时间: 2019-10-05

1 把闷过虫子的蘑菇放在淡盐水里约5分钟,可以看到虫子几乎都沉底了。盐水的沁入,会令最顽强的虫子也弃菌而逃

2 用漏勺舀清洗蘑菇,一方面可以让怕虫子的人儿变得勇敢,另外可以更加清楚地检视蘑菇,毕竟是野生菌

3  尽量把完整的蘑菇放在一起,碎片可以做菌油或酱,有兴趣请点击菌干烟肉辣酱甘肃癫痫病比较专业的医院是哪家

4 像这种有黑斑的野生菌尽量不要食用

5 蒜去皮,一头切成兰花状,便于出味。在中国的野生菌食法里,也讲究大蒜和野生菌一起烹饪,有去毒的功效

6  锅里放冷水,加入橄榄油,胡椒粉和蒜,水烧开后,转中火继续煮5分钟

7 &n肇庆市治疗癫痫病的专科医院是哪家bsp;加入蘑菇,煮沸

8 加入汆过水的粉丝,再次煮沸后,加入适量的盐,关火

9 汤锅离火,加入黄油拌匀,打去面上浮沫,静置待凉。这个过程大约需要30分钟左右,待各个地方的气温而定,此时可以准备其它的食物或者煎面包块


10这个汤后期烹饪的适宜温度为35度,如果没有温度衡阳癫痫病医院怎么样计,以手指插入汤内,不觉烫手便可以了

11 把蛋黄打散,分几次倒入汤内,每次必须搅匀后再倒入新的蛋黄浆。从图11中可以看到,蛋黄浆仍然呈现液态,没有凝结,如果温度高于40度,蛋黄液受高温会呈现柳絮状,温度一定要掌控好

12  这是完成后的图片,如果蛋黄数量多,汤的颜色呈现黄色,更加粘稠,蛋湖南癫痫病治疗哪里比较好味儿更加浓郁,我只用了两个蛋黄。加入蛋黄浆后的蘑菇汤要立即上桌,如果温度过低,会有腥味,上桌数度要快。这个汤不建议二次加热食用,最好一次性消灭

 

 

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