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小炒肉的做法_怎么做小炒肉

来源:泉州菜谱   时间: 2019-10-05

   小炒肉是记忆中最美味和温暖的家常菜了,肥瘦相间的五花肉配以青椒条、红椒丁及斜切的青蒜段,大火翻炒淋上些许酱油,就成了不可替代的美味。
主料:

猪带皮前腿肉  300克,青辣椒&癫痫病医院哪些好nbsp; 100克
辅料:
蒜籽 15克,青蒜 20克,红朝天椒 20克,老抽
温馨提示:
1.猪肉用肥瘦相间的夹层五花肉最好
2.除了肥肉煎油需小火,其他翻炒内蒙古专治癫痫病的医院过程都需要大火,油多火旺,动作要迅速;
3.可根据喜好加红油豆瓣酱等

制作步骤:

1.  前腿肉切成2毫米的薄片,可将带皮肥肉与瘦肉分开切片, 
2,青辣武汉能治疗好癫痫病的医院在哪里呢椒、红辣椒分别斜切成细长条,蒜籽去皮剁成碎丁,青蒜斜切成2厘米左右段状;
3.  锅里放少许油,放入肥肉片小火逼出油,注意不要煎得过焦,肥肉片略卷即可,底油倒入瘦肉片,加盐快速翻炒至发白;
4.  再倒入青蒜段、蒜北京著名羊癫疯专科医院籽丁,加盐爆香;
5.  再加青辣椒、红辣椒及盐,旺火快速翻炒;
6,淋入老抽拌匀即可。


 

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