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美味鲶鱼炖茄子 鲶鱼炖茄子的家常做法

来源:泉州菜谱   时间: 2019-10-05

  鲶鱼炖茄子是东北的一道风味菜。用新鲜的鲶鱼和茄子一块炖制,鱼和茄子融合在一起,鲶鱼肥而不腻,茄子鲜香味浓,荤素相得益彰。茄子吸了鲶鱼的香,鲶鱼浸了茄子的味,酒饭皆宜。就是说这道菜特别的下饭,鱼也很鲜美。


鲶鱼茄子

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  主料:

  茄子一份,鲶鱼

  辅料:

  盐,色拉油,蒜头,香葱,姜,蒜,干辣椒

  操作步骤:<癫痫病能不能有效治疗呢/p>

  1鲶鱼去鳃去内脏后,清洗干净,沥干水分,切成小段;(鲶鱼表皮颜色发黑的是养殖的,颜色淡青,肚皮发黄的是野生的)

  2切段后的鲶鱼入热水中焯一下,去除表面粘液,煮滚后捞出,沥干水分备用

  3起油锅,爆香姜蒜和干红辣椒, 烹入红烧酱油癫痫病治疗好医院,炒出酱香味

  4腌好的茄子轻微攥下,去除水分,入锅煸炒至绵软并上色

  5添加焯烫之后的鲶鱼,烹入料酒, 添加热水,大火煮开,转中火炖煮

  6待茄子煮至绵软,用盐糖调味;因为茄子提前腌制过,有底味,所以要注意盐的酌情添加

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  7大火收汁,起锅前撒上蒜末和香菜段

  最后昨晚网小编提醒大家,嘴上有两根须的鲶鱼是野生鲶鱼,野生鲶鱼肉质细腻鲜美;希望大家都能喜欢哦!

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