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台湾卤肉饭

来源:泉州菜谱   时间: 2019-08-09

【原材料】

** 主料:五花肉500克、熟鸡蛋2个、独蒜1-2个、姜一小块、油葱酥3大勺、八角2个。

** 配料:金兰腌脆爪、芦笋、黄瓜。

【调味料】

** 植物油少量、料酒2大勺、生抽2大勺、老抽1-2大勺、 引起颞叶癫痫病的原因五香粉1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、水500ml左右(水要浸过肉1-2cm)、冰糖适量、盐少量。

做法:

1:五花肉入冷水锅中烧开,再微煮一会儿去腥。

2:捞出后切成小方丁。

3:将蒜姜切片。锅中入油炒香蒜姜。

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4:加入肉丁翻炒,要将里面的肥肉炒出一些油脂出来,肥肉丁呈现微黄色。

5:依后加入八角和其它调味料大火烧开,再转中小火慢炖。

6:炖约1小时左右加入剥了壳的鸡蛋接着卤1小时左右。

7:最后炖到汤汁变浓稠,肥点的肉丁入口即化的程度。

8:将芦笋切段,入开水锅中煮40秒左右捞出。

9:米饭盛在碗中,依次加入并摆放好卤肉、切半的鸡蛋、腌脆专治癫痫病的医院瓜、黄瓜片和芦笋即可。

小贴士:

** 五花肉要选择瘦肉多些的,如果有点肥,再适当搭配三分之一的纯瘦肉丁。肉皮不要去掉,它可以使汤汁变得更加浓稠,也可以美容哟!

** 五花肉先煮一是可以去腥,二是好切。当然煮熟了切丁再卤也是可以的。鸟儿实癫痫治疗主要方法在,切得丁稍大点,实际的台湾卤肉饭小许多的,呵呵!

** 实在是没有油葱酥,也可以将洋葱丁炒香代替也可以。

** 卤肉里面也可以搭配一些菌菇之类的增加营养。可以里面配点小腌酸菜之类的。

** 可以一次性多做一些放在冰箱里,这样一个美味的便当就可以随时准备出来了。

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