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家常菜谱

来源:泉州菜谱   时间: 2019-07-13

制作时先用刀背将笋拍裂,切成厘米长、小手指粗细的条;待油锅烧热后倒入笋条,炒透后放入酱油、糖等调料,然后加入鲜汤,烧沸后改用文火焖分钟,再转旺火将汤汁浓缩,淋入麻油即可。炒锅放火上,加入色拉油烧五成热时,下老姜、蒜瓣炸香,再下入黄豆炒香,加入奶汤、苕粉烧开,撇去浮沫,煮几分钟,再加入精盐、葱截等调料烧开,最后加入青笋条煮入味,淋花椒油上桌。

菜谱简介 用春笋来做酱笋的口感更为鲜嫩,但是在非春笋上市的季节,冬癫痫频繁发作如何治笋、毛笋或其他种类的竹笋也可以用来制作酱笋,只是口感略有不同。这是一道当时就可以食用的酱菜,但是腌久一点更入味更好吃。 材料 鲜冬笋(或春笋,毛笋)600g,香葱碎1茶匙(5g),豆瓣酱(或黄豆酱)80g,广东米酒1汤匙(15ml),白砂糖20g,凉开水150ml
做法 1、冬笋剥去外壳,削去根部老硬的部分,冲洗干净,放入煮锅中,加入冷水(水以没过冬笋为宜)大火煮沸,盖上锅盖转小火继续煮40分钟,取出待凉。
2、将豆瓣酱、白砂糖、广东米酒、铁岭市治疗癫痫病好的专科医院是哪家凉开水混合并搅拌均匀,制成腌酱。
3、将煮好的冬笋切成0.8cm宽5cm长的条状,加入腌酱拌匀,吃的时候撒上香葱碎即可。
小诀窍 1、分享快速腌制酱菜的方法,少则几小时,多则两三天就可以吃到可口的酱菜了。
2、自家速腌酱菜的要点:腌制酱菜时,食材选择通常以口感脆、纤维多又水分少的瓜菜类为主,除了本文介绍的制作酱菜的4种食材外,南方多见的大头菜、榨菜头,北方多见的疙瘩、雪里蕻都可以尝试。
3、制作酱菜时,用盐使食材脱水后,清洗那个癫痫病医院比较好及腌制的过程都需要使用凉开水,这主要是从保存的的卫生角度考虑,如果使用自来水容易使制作好的酱菜变味及变质。
4、制作好的酱菜如果不需要立即食用,腌制2―3天,不仅使酱菜更入味,口感也更好。未食用完的酱菜,可以放入消过毒的玻璃瓶或者保鲜盒中,存入冰箱冷藏即可。
 

23.红油汁用料为红辣椒油、盐、味精、鲜汤,调和成汁,为红色咸辣味。用以拌食荤素原料,如:红油鸡条、红油鸡、红油笋条、红油里脊等。红油汁用料为红辣椒癫痫病正规医院油、盐、味精、鲜汤,调和成汁,为红色咸辣味。用以拌食荤素原料,如:红油鸡条、红油鸡、红油笋条、红油里脊等。

制法:笋肉削洗净,切成1.5寸长的厚片,每片用刀拍一下后切成条。将火腿、榨菜、海米、辣椒均切成末。而后把笋条入热油略炸,即捞出沥去油,倒入漏勺。另把肉末入热油锅煸炒,随即倒入榨菜、海米、辣椒末一同煸炒,再倒入笋条,加酱油及少许水,用微火煮。待笋熟,放入葱花,浇上辣椒油即可起锅。星期牛奶、馒头、豆乳、蒸鸡蛋、拌条

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