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8种肥而不腻的红烧肉做法生活百科美食天下菜谱网(www.6a8a.com)

来源:泉州菜谱   时间: 2019-06-06

养生导读:红烧肉,绝对是嗜肉者的菜,肥而不腻的红烧肉,美味不可用言语来形容!爱吃的你不妨在家动手做做红烧肉,这里介绍8种不同红烧肉的做法,红烧肉、红烧肉、红烧肉等等,来尝尝不同口味的红烧肉吧!

红烧肉是一道经典传统菜,能跟“经典”“传统”搭上边的,一般都是经久流传,经得起考验的菜,也是大众所最能接受的一道菜。要做一顿好吃的红烧肉也需要些功夫。8种版本的红烧肉,一学就会,任谁都无法抵抗这诱惑,做法简单,吃起来一点也不油腻,拌上米饭,简直就是绝配哇!来看看这些做法吧!

红烧肉的做法一:简易红烧肉

:五花肉250克,,,,,葱花。

做法:

1、五花肉切块,洗干净,晾干。点火把锅烧热,大约手放在锅上方感觉有热气就可以,然后倒入五花肉煸炒,表面断红后,到一点黄酒,在炒一会,直到你能闻到酒香酒可以了。

2、到一汤匙老抽,二汤匙生抽,然后让入凉水,水淹过肉就可以了,然后放入适量白砂糖。盖上锅盖,大火烧开,然后改成中小火焖,中间你可以开锅盖翻炒一下。

3、最后直到汁水收干挂上酱了,就可以出锅了。再撒点葱花。

红烧肉

红烧肉的做法二:苹果红烧肉

材料:五花肉400克、3粒、1/3汤匙。

做法:

1、苹果去皮,切成小块。将切成段,生姜切片,八角、准备好。起干净锅,烧热后,宁夏癫痫病那里能够治疗好用手拿住猪肉,将猪皮烙黄。将烙过的猪皮在清水底下刮洗干净。将五花肉切成块。

2、在干净锅里放油,放入冰糖,用小火不停炒至糖化,冒出黄褐色泡沫,并有焦糖香溢出。马上放入五花肉炒匀,调入黄酒,炒出油。

3、放入姜片、大葱、八角和桂皮,继续用小火炒五分钟至肉上色。放入苹果块,调入炒均匀。注入没住五花肉的清水(约400ml)。

4、水烧开后,加盖用小火煨烧,约一小时(中途尝试咸度,调入适量盐)。待苹果融化,水分收干亮油时,关火即成。装盘时,舍掉多余的油,只要肉。

红烧肉的做法三:竹笋红烧肉

材料:竹笋1根、五花肉一斤、、桂皮、八角、老抽、、姜片、葱段、冰糖、盐。

做法:

1、带皮五花肉洗净,切成2厘米见方的块,竹笋去壳切滚刀块。

2、分别将竹笋和五花肉焯烫一下,焯好后捞出备用。

3、锅烧热,倒一点油,油热后,放冰糖,炒。当冰糖出现气泡并变色时,倒入焯好的五花肉翻炒,放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿,再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。

4、放入竹笋,加入盖过五花肉的开水,大火煮开会转小火炖1小时,再放入盐,最后大火收汁即可。

温馨提醒:竹笋要先用开水烫5至10分钟,这样既可高温分解大部分草酸减少弊端,又能使菜肴无涩感,味道更鲜美。煸炒五花肉时,可用小火将肉中的油逼出来一些,做出来的红烧肉会一点也不油腻。武汉治疗癫痫病医院有哪些最后加水时,一定要加开水,这样炖出来的红烧肉才会更弹牙。

竹笋红烧肉

红烧肉的做法四:芋头红烧肉

材料:五花肉适量、小芋头适量、适量、老抽适量、冰糖适量、生抽适量、料酒适量、八角适量、适量、生姜适量、蒜适量、适量、盐适量。

做法:

1、买回的五花肉,洗净切块后放在清水里泡30分钟,中间换几次水。芋头洗净后削去外皮。

2、炒锅里放少许油,油不要多,将五花肉放入小火慢慢煸炒,可以将肉里的油再煸出来一些。炒出油后加入一勺料酒继续翻炒。再加一勺老抽和一勺生抽。上色后加一小块冰糖。

3、倒入开水,水量要淹过材料表面。将切片的生姜,大蒜,和八角,香叶加入一起炖。用中火将汤汁烧开,然后加盖,改成小火炖。待肉炖到7分熟时将成小块的芋头再加入。

4、继续加盖,小火炖。炖到肉和芋头都熟烂时开大火将汤汁收浓,再依口味调入少许盐和鸡精出锅。

红烧肉的做法五:红烧肉

材料:五花肉(较瘦)、莲子、花椒、、桂皮、大料、香叶、洋葱、生抽、老抽、白糖、盐、红酒、清水、油。

做法:

1、肉切成块,冷水冲洗。冷水上锅,大火烧开后,捞出,煮过肉的水弃之不用;将生抽和盐和加少许清水兑一碗料汁莲子用冷水慢火煮过。

2、热锅倒油,放入白糖,开小火炒化;放入肉块,翻炒,每块肉上都裹上糖湖北哪些医院可以看癫痫色;翻炒少许后将花椒、干姜、桂皮、大料、香叶、洋葱一同放入,翻炒。

3、出香味后,倒入碗汁,再放入少许老抽和清水,大火烧开后,小火慢炖。

4、放入莲子。再用小火炖煮40分钟左右,汤汁变少变粘稠,红烧肉和莲子变软糯,即可。

慈菇红烧肉

红烧肉的做法六:慈菇红烧肉

材料:带皮五花肉300克、茨菰8个、大葱1段、姜1小块、蒜头3瓣、料酒、酱油、冰糖适量。

做法:

1、洗净五花肉和茨菰,五花肉切块,慈菇削去外皮;将五花肉放入锅中,加冷水烧开,汆烫2分钟,捞出洗净,慈菇入沸水焯2分钟去除苦味。

2、锅中加入少许油,放入葱姜蒜变出香味,倒入五花肉煸炒片刻;调入料酒、酱油和冰糖翻炒均匀,加入适量的水烧开转小火煮30分钟。

3、加入慈菇再烧30分钟左右收浓汤汁即可。

红烧肉的做法七:普洱红烧肉

材料:五花肉700克、普洱茶20克、生抽1汤勺、食盐2茶勺、冰糖2汤勺、葱5克姜4片。

做法:

1、普洱茶泡出深茶汤一大碗,将用纱布包起来待用。五花肉洗净,用刀刮去皮上的毛和油脂,切成2厘米左右见方的块状,将五花肉冷水下锅,水开后再煮10分钟左右。

2、准备好:葱姜洗净切好,另备1汤勺生抽、2茶勺盐和2汤勺冰糖,将五花肉捞出,冷水冲去表面浮沫。安徽哪家医院治癫痫好

3、另锅,锅底铺上姜片和葱段,放入红烧肉。倒入茶汤和调料,汤最好与肉略平,请一次加足,后面加水会影响肉的口感,大火烧开后,转水火烧2小时左右,收干汤汁,使汤汁浓稠即可。

普洱红烧肉

红烧肉的做法八:板栗红烧肉

材料:五花肉、栗子(新鲜)、冰糖、八角、桂皮、料酒、生抽。

做法:

1、五花肉洗干净后切成大小适中的肉块,将肉块放入沸水中焯一下,捞出后冲去血沫。剥壳栗子放入沸水中煮5分钟,捞出后立即放入冷水中浸泡5分钟后再剥皮,这样才能保证栗子的皮能够剥得彻底干净。

2、锅烧热,不放油,将煮好的肉块放入用小火翻炒,至表面微微变色出油。倒出多余的油,并盛出五花肉待用。炒锅入油,待油烧到5成热时,将板栗放入炸至表皮金黄,捞出待用,同时将锅中的油倒出一部分。

3、炒锅中留底油,烧到三成热,小火放入冰糖用铲子翻炒,冰糖溶化开始出现金黄色时,不停搅拌糖浆,直到冰糖完全溶化,锅中出现棕红色糖浆时,放入五花肉不停翻炒,并喷入料酒、生抽,以及八角、桂皮,直到炒出香味,再加入没过肉面的开水。

4、水开后倒入砂锅中,盖盖小火煲35分钟后,加入板栗,再烧10分钟即可,待汤汁稍微收干即可。

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