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如何鉴别猪肉的“真假伪劣”?生活百科美食天下菜谱网(www.6a8a.com)

来源:泉州菜谱   时间: 2019-06-05

   导读:猪肉是人们日常餐桌上出现较多的肉类食物,但近年来不断出现的注水肉、瘦肉精等“问题猪肉”让不少消费者谈“猪肉”色变。在日常购买时,消费者应如何鉴别猪肉的“真假伪劣”?怎样才能买到健康放心的猪肉?记者就此采访了相关方面的专家。

  内蒙古自治区南宁哪家医院治癫痫好呼和浩特市肉类协会常务副秘书长韩中刚说,消费者在市场购买鲜猪肉时,要注意做到“认章”。“目前市场上的猪肉都盖有动物防疫站蓝色"验讫"印章,无章无印的猪肉均为私屠滥宰的猪肉。流动肉摊上的猪肉看起来鲜亮却很难保证质量,建议消费者去正规商场或信誉度较高的肉铺购买。”

  韩中刚告诉记者,死猪肉因放血不尽、脂肪灰红、肌肉暗红、松软、弹性差、切面发粘,血管中多充满着黑红色的凝固血液,有的可看到局部癫痫病怎么治变绿,嗅到腐败臭味;有的因病猪高烧,瘦肉中的肌红蛋白耗尽而呈淡白色,象水煮样。

  他建议消费者通过五看识别“病猪肉”。一是看表皮。健康猪肉表皮无任何斑痕,病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点,甚至出现暗红色弥漫性出血,也有的会出现红色或黄色隆起疹块。

  二是看闻气味。新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味,变质猪广西有效治疗癫痫病医院有哪些肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。

  三是看弹性。新鲜猪肉质地紧密富有弹性,用手指按压凹陷后会立即复原;变质猪肉由于自身被分解严重,组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂,用指头按压后凹陷,不但不能复原,有时手指还可以把肉刺穿。

  四是看脂肪。新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色,有光泽哪家医院治疗额叶癫痫病好,病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。

  五是看肌肉。健康猪的瘦肉一般红色或淡红色,光泽鲜艳,很少有液体流出,病死猪肉颜色发红发紫,无光泽,挤压时有暗红色的血汁渗出。

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