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蒸制品的熟制方法_炒菜技巧

来源:泉州菜谱   时间: 2019-05-18

蒸就是利用蒸气传导热量进行加热熟制的一种方法,利用蒸的熟制方法必须注意以下几点:

①必须根据食品的要求,严格掌握蒸制的时癫痫病如何控制减少发作次数间和火候,做到火旺、水多、气足、屉严,而且要准时下屉,否则易走型或粘底。

②对于不同口味的食品用不同屉蒸以免串昧。

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③不同的制品成熟时间不同,所以不同火候的食品不能同屉蒸。

④蒸制时,不能掀盖,否则会延长时间而且影响成品的质量和色泽汉中市看癫痫病好的专科医院在哪里,甚至夹生。

⑤蒸制食品时,要根据食品熟后的涨发程度,制品要离开点摆放,以防熟后粘连,有损形状。

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