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铁板茄子_铁板茄子的做法私家菜

来源:泉州菜谱   时间: 2019-05-17

铁板茄子的做法

1、长紫茄子3条,洗净切成9公分左右长的段,从中间一分为二,将切开的茄瓣修成茄条;

2、在茄条上以45度角切一斜刀,在第一刀后5毫米左右处以40度角切一斜刀,剃下茄皮;

3、再每隔开2-3厘米处,按上述方法开出第2、第3个口;

4.白胡椒粉、姜末、葱花各适量;五花肉4两,剁成肉末,装长春癫痫病去哪家医院入一个大碗,加入姜末和葱花,加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉;

5.加入半个蛋清和适量的生粉,先用手抓均匀,再反复摔打上劲,上劲后碗装备用;

6.将肉末抹入每一条茄条的切口内,盘装备用;

7.用碗装适量生粉,将茄条四面均匀的粘上生粉,轻轻敲磕掉多余的生粉,盘装备用;

8.锅里去较多的油,烧成高温油,将沾了生粉的茄条倒入漏勺,并再次抖动漏勺,筛去多余的生粉;

南京治疗癫痫哪里好>9.油烧热后,将茄条倒入油锅,炸至底部金黄色时迅速捞起备用;

10.在油炸茄子时,再另一火眼上,烧一块深铁板;

11.洋葱1个切成细洋葱丝,小米椒适量切成粒,鸡蛋一个备用;

12.锅里去油,倒入小米椒粒爆香,关小火加入辣妹子辣椒酱和红烧排骨酱,和小米椒粒一起炒香,开大火,加入适量的水,放入适量的鸡精;

13.加入适量的盐和老抽,淋入适量的生粉水,大火收芡,不能太稠也不能贵州癫痫发作原因有哪些太稀,用勺子舀起倒出时能看到明显的流动的芡之即好,关火;

14.将洋葱丝均匀的铺在烧得滚烫的铁板里,用筷子在中间扒出一个圆洞,迅速将炸好的茄子摆入铁板里,中间圆洞里浇一点油。敲入鸡蛋,将芡汁均匀的浇到茄子上面,撒上葱花,美味的铁板茄子就做成了。

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茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心北京癫痫的专科医院绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

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关键词:

茄子的药用功效

茄子别名落苏、酪酥、茄瓜、矮瓜、昆仑瓜、吊菜子。为茄科植物茄的果实。有绿皮茄、紫茄等品种,性能相似,人药多用绿皮茄,其根、茎、叶、花、蒂亦供药用。全国大部分地区均有栽培。...

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