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怎么做正宗的川味牛肉面

来源:泉州菜谱   时间: 2019-03-17

  鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。好吃的牛肉面应该要怎么做呢?那么,现在学习啦小编就来分享正宗川味牛肉面的具体做法步骤,希望你能喜欢这个做法。

牛腩

秋笋

碱面

油菜

贵阳哪家癫痫医院治疗效果好: 0px; PADDING-RIGHT: 0px; WORD-WRAP: break-word; FLOAT: left; HEIGHT: 16px; WORD-BREAK: break-all; PADDING-TOP: 12px"> 大蒜

老白干酒

郫县豆瓣酱

花椒

茴香

合肥最好的癫痫病医院-HEIGHT: 16px; MARGIN: 0px; PADDING-LEFT: 0px; PADDING-RIGHT: 0px; WORD-WRAP: break-word; FLOAT: left; HEIGHT: 16px; WORD-BREAK: break-all; PADDING-TOP: 12px"> 桂皮

东北大酱

老姜

生抽

豆蔻

羊角风就是所谓的癫痫吗me" style="PADDING-BOTTOM: 12px; LINE-HEIGHT: 16px; MARGIN: 0px; PADDING-LEFT: 0px; PADDING-RIGHT: 0px; WORD-WRAP: break-word; FLOAT: left; HEIGHT: 16px; WORD-BREAK: break-all; PADDING-TOP: 12px"> 丁香

草果

八角

  1.牛腩用清水泡去血水,洗净切小块

  2.水沸腾后在放入牛肉过水焯一下,捞出用温水洗去浮沫

  3.生姜一块切成大片,大蒜2头剥皮备用

  4.香料:桂皮2个,八角2个,草果3个,豆蔻3个,茴香,花椒粒,丁香

  5.锅里热油,油热后关小火加姜蒜,香料(步骤4)炒香

  6.然后开中火放入3勺郫县豆瓣酱,2勺东北大酱爆香出红油

  7.倒入牛肉翻炒

  8.加入2勺生抽,1勺白酒翻炒均匀后,倒入足量开水烧开撇去浮沫(切记一定是开水)

  9.转入陶瓷煲中小火炖1.5小时

  10.秋笋剥皮焯水后斜切成块

  11.1.5小时后加入秋笋块,根据口味调入盐和蚝油,继续炖20分钟即可

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  12.小葱和香菜切成细末

  13.碗里放入香菜和小葱末,加入牛肉汤盛碗中

  14.准备好适量的碱面,记住一点是碱面才能吃出牛肉面的滋味和劲道

  15.另起锅,水烧开后将面煮熟,在煮面的汤里焯烫油菜。

  16.将煮好的面上挑入碗里,放上油菜,大大的牛肉块,一碗香辣的牛肉面就好了

  味甘、性平,归脾、胃经;

  牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。

  老年人将牛肉与仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;

  牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

  牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、久病及面黄目眩之人食用;水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾、强筋壮骨。

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