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教你留住蔬菜中的钙

来源:泉州菜谱   时间: 2019-02-11

菠菜、苋菜等绿色要先焯一下

在消化道中,草酸、植酸等容易与钙结合成一种不溶性的化合物,影响钙的吸收。由于草酸易溶于水,可在烹调前在沸水中把菠菜、苋菜等焯一下,除去草酸,再和豆腐一起炒,这样就不会形成不溶性的草酸钙了治疗癫痫疾病权威的专科医院

大米先在温水中浸泡一下或多做发酵的面食

因为大米和白面中含有很多植酸,可以与钙形成不溶性的植酸钙,影响钙的吸收。为此,将面粉发酵或把大米先在温水中浸泡一下,可以去除部分植酸。

黄豆发芽后食用

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黄豆中植酸含量很高,可采用发芽的办法,去掉黄豆中的植酸。同时,黄豆中本不含有的还原性C含量大大增加,可促进钙的吸收和利用。

烹调荤菜时常用醋

糖醋鱼、糖醋排骨是最利于钙吸收的菜肴。烹饪时,可用小火长时间焐焖,山东比较靠谱的癫痫病治疗医院在哪使鱼、排骨中钙的溶出较完全。

豆腐和鱼宜一起炖

鱼肉中含有维生素D,可促进豆腐中钙的吸收,使钙的生物利用率大大提高。

西红柿炒鸡蛋、雪里蕻炒黄豆有“补钙”作用

维生素C能促进钙的吸收聊城羊羔疯是怎么治疗的,而西红柿是富含维生素C的食品,与鸡蛋同炒,西红柿中的维生素C可促进钙的吸收,使钙的吸收率提高。雪里蕻也富含维生素C,与黄豆同食,同样可使钙的吸收、利用大大提高。

(责任编辑:zxwq)

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