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香辣旱蒸板鸭 - 天下菜谱网

来源:泉州菜谱   时间: 2018-11-13

材料:

主料:板鸭1/2只

配料:干辣椒5个、花椒15粒、八角1个、桂皮2块、香叶2片、姜1小块

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调料:生抽少许

做法:

1.板鸭用提前用清水浸泡,去掉表面的浮盐;

2.浸泡后的板鸭洗净,沥干水分待用;

3.准备所需配料,姜去皮、切片;

4.板鸭放入铁锅,不加油,中小火翻炒;

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5.一直炒到鸭肉发亮、鸭油渗出,将炒出的鸭油倒出来;

6.鸭肉中加入配料,加入少许生抽,继续翻炒几分钟;

7.鸭肉盛出,沥干油分,儿童癫痫怎么办放入一个干净的盘子,配料盛出放在鸭肉上,盘子放入微波可用蒸笼;

8.凉水起锅,微波中高火加热25分钟即可。

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1.板鸭属于腊味,腌制时表面会有浮盐,烹制之前浸水将盐分洗去;

2.鸭肉放入锅中,要中小火慢慢翻炒,将鸭油炒出;

3.鸭肉已经非常咸,不需要再加味重的调味品;

4.生抽只需要一点点,起到提鲜的作用即可。

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