泉州菜谱

您现在的位置: 首页 > 西红柿牛肉的家常做法 > 正文内容

延边小吃大全_延边特色小吃美食介绍 - 做菜网

来源:泉州菜谱   时间: 2018-11-13

延边朝鲜族自治州是中国最大的朝鲜族聚集地。

主要有:、咸菜、泡菜、打、松、、、延边烤、耳明酒、五谷饭、米酒。

延吉

牡丹江市专治癫痫病的知名医院

简介

朝鲜冷面(俗称朝鲜面) 是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统民族食品。其中尤以冷面为著称。一般用或,佐以辣、肉片、、丝、条、葱丝、、、盐等。食用时,先在碗内放少量凉汤与适量,再放入佐料,最后再次浇汤。其细质韧,汤汁凉爽,酸辣适口。正宗的朝鲜水冷面一般在夏天食用。朝鲜冷面多用碗食用,亦有用碟子盛装的,但冷面的汤就相对较少了。冷面的作法,是把面条煮熟后,用凉水抄杭州治癫痫哪家医院好干后的面条,再放进盐、、等调味料,并再加番茄、等作伴菜。吃时把伴菜与面条拌好,再配以朝鲜咸菜或泡菜,即可食用。调料方面,一般都采用朝鲜辣酱,但亦有用的。俗语说:“辣嘴,蒜辣心,芥末辣住鼻梁筋”。有伤风感冒鼻塞时,食用芥末可使鼻子立即畅通。

做法

朝鲜冷面的制作材料:1000克,淀粉1500克,精600克,2500克,梨500克,丝150克,熟25克,辣新疆什么癫痫病医院比较好椒粉50克,蒜泥50克,末3克,600克,25克,油15克,食碱50克,100克,4克。朝鲜冷面的特色:色鲜艳,面条筋道滑爽,汤味清香可口。

制作方法:1.将牛肉切成250克重的块,洗净后放入开水锅内,煮至八成熟时,放入、酱油,改用小火煮。2.葱去皮,用刀刮净,均用微火烤糊,装入布袋内扎紧口,放入八成熟的肉锅内煮。3.待肉煮熟时,捞出晾凉,切成3厘米宽、5厘米长的薄片。煮肉的汤用箩过滤在大盆中,晾凉后放入精、味精即成冷面汤,汤的重量为5000克。4.白菜打去吉林最权威的三甲癫痫病医院是哪家净老青叶,切成3厘米长的顺丝,加入精盐30克、辣椒粉20克、蒜泥30克、末3克搅拌均匀,装入瓷缸内自然发酵2天,即成咸白菜。5.梨去蒂、皮、核,切成薄片待用。辣椒粉30克、蒜泥20克,用少许冷面汤调匀成状,即成调味酱。6.用30克温水溶化食碱水,把两种搅和均匀,加入1250克开水和成烫面。7.把面用冷面机压成面条,放入沸水锅内,煮至表面呈现出光泽时,用大漏勺捞出,过凉水,放入箩筐内控净水,再放入案板上,断成约50厘米长的条,盘成团形装碗。8.碗内放入咸菜帽,浇1匙调味酱,再加少许肉片、2-3片梨片和鸡蛋丝,撒上芝麻,浇入冷面汤,淋上芝麻油即成。

北京军海癫痫医院
推荐阅读
本类最新

© ms.ezcqh.com  泉州菜谱    版权所有  京ICP备12007688号