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什锦丸子的做法什锦丸子怎么做

来源:泉州菜谱   时间: 2018-06-30

  什锦丸子,里面有蔬菜,有肉类,有蛋类,有粉条等食物,很丰富,吃起来口感层次明显,多做一些可以用来烧汤,红烧,特别适合上班族,晚上回来只需要几分钟,一道营养丰富的菜就制作好了。

  原料:

  主料:猪肉1500克,香菜100克,癫痫那个医院看的好豆腐300克,粉条360克,小葱15克,姜末15克:

  调料:黑胡椒酱200克,白糖25克,香油10克,盐5克

  辅料: 3个,淀粉50克 出丸子4斤3两 此方量大,可酌情减少

  图1:粉条提前浸泡2小时。治疗癫痫新方法>

  图2:锅中烧开水,将粉条放入,煮5分钟至软。(粉条的质地不同,煮的时间也会有差异,自己根据自家的粉条决定煮的时间)

  图3:捞出冲凉。(冲凉可以使其去除粘性,口感更佳q弹)

  图4:香菜切末。(添加蔬菜可以根据个人喜好,选择水分少的。如果用水分大的蔬菜,可以提前用盐杀水,挤干)

  图5:豆腐用刀背碾碎。(我用的是略扎实的豆腐,豆腥味也不重,所以直接碾碎用。如果你买的豆腐水份大,豆腥味重,可以提前焯水处理后再碾,这个完全看个人喜好了,天津癫痫哪里治的好实在不喜也可省略)

  图6:粉条切碎。(这个步骤比较复杂,因为粉条有弹性,不能剁,只能慢慢切,而且不易过长,轻点操作吧)

  图7:将猪肉馅、香菜碎、豆腐碎、姜末、葱末混合。(葱我用的是小香葱,感觉比大葱好吃)

  图8:放入调味料。

  图9:加入鸡蛋和淀粉。(做这样的什锦丸子比不得纯肉丸,要放点鸡蛋和淀粉增加粘性)

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