泉州菜谱

您现在的位置: 首页 > 土豆粉的做法大全 > 正文内容

大豆粉和面粉混合营养“更高”食疗养生

来源:泉州菜谱   时间: 2018-06-12

  大豆粉即用大豆磨成的粉,它的营养是毋庸置疑的,但是它最好的食用方法不是单独做成食品或直接食用,它需要一个载体,那就是面粉。由于两者的粗细度相同,面粉可以与大豆粉以任何比例混合,并且可以制成各种主食如面包、馒头、西宁癫痫病看好的医院面条、饼干、蛋糕、油条、饺子皮和馄饨皮等。这给大豆粉的使用开辟了许多途径,也改变了传统大豆制品(豆浆、豆腐、豆制品等)不能作为主食的缺点,为人们多吃大豆蛋白提出了新的思路。

  大豆粉和癫痫最好的治疗办法面粉混合制成食品在营养上有两个好处:一是大豆粉的添加使面粉食品的蛋白含量增加。大豆粉含蛋白50%,面粉含蛋白10%,将10%大豆粉与90%面粉混合,豆面混合粉的蛋白质含量便可提高到14%,较面粉的蛋白质含量增加40%。二是蛋白质的质量提高。【文章整理患上癫痫病可以生孩子么?by 】面粉缺乏赖氨酸,大豆粉恰恰富含赖氨酸,10%大豆粉与90%面粉混合后,其蛋白质的PDCAAS(蛋白质消化率校正的氨基酸记分法)评分提高到0.99,接近理想水平。由于大豆乌鲁木齐最权威癫痫病医院蛋白质具有许多功能特性,比如吸水性、保水性、吸油性、保油性、乳化性、胶凝性、起酥性等等,在面粉中添加5%~10%的大豆粉制作食品,还能赋予食品良好的口感、光滑饱满的外表、果仁般的风味、更长的保鲜期以及更高的营养价值。

北京军海癫痫医院
推荐阅读
本类最新

© ms.ezcqh.com  泉州菜谱    版权所有  京ICP备12007688号