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广式脆皮烧肉的做法_广式脆皮烧肉怎么做_广式脆皮烧肉的家常做法

来源:泉州菜谱   时间: 2018-06-01

 原料:带皮五花肉一块(300克左右)、盐10克、五香粉10克、酱油10ml、白糖8克、食用小苏打5克、葱1根、姜3片、竹签3-4根、锡纸一张
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做法

1.将五花肉洗净,然后凉水下锅,放入葱姜,慢慢煮至肉变色,用筷子扎一下没有血水溢出,肉质大约7成熟;

合肥癫痫医院哪个好; margin-top: 10px; margin-right: 0px; margin-bottom: 10px; margin-left: 0px; ">2.肉煮熟后立即捞出过凉水,外部稍微冷却后,用毛巾将水分吸干;

3.用竹签子在肉皮上扎一些小洞,扎得越细密越好,然后用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净;

4.在皮上撒上一小撮盐(大约3克左右),涂上小苏打;女性癫痫遗传的治疗方法

5.将五花肉翻转,在瘦肉一边切几刀以便入味均匀,然后将剩余的盐、白糖、五香粉、酱油一起倒入碗中,瘦肉部分朝下放在调料中腌制1-2小时;

6.将腌好的五花肉取出,吸干多余的汁水,用竹签交叉串起来,以防变形,然后再用锡纸将肉的四周包裹严密,只留下肉皮露在外面;

武汉哪些癫痫病医院好 rgb(153, 51, 0); ">7.烤箱余热到250度(或者是最高温度),放入五花肉保持这个温度烘烤约30分钟,或者直到肉皮表面开始变黄起焦后取出,用刀将表面的黑色焦化物刮干净;

8.在刮净的肉皮表面涂上一层食用油,继续放入烤箱,用200度的火力烘烤10分钟,或者是看到肉皮表面往外滋油即可;

9.最后等烧肉微微冷却后切片即可,外皮可以搭配白糖食用,瘦肉部分可以蘸酱油食用

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